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白带鱼米粉汤

2023-02-05 11:23:41 发布 浏览 2666 次

白带鱼的料理大多抹盐香煎,就十分美味了。其实还可以加入米粉汤,将海陆的鲜滋味,全都装在一个碗里!不用高汤,用食材的原味,煮鲜甜的汤头 。    食材:白带鱼200g、100%纯米米粉100g、卷心菜2叶、带壳玉米笋2支、红萝卜1小段、干香菇3朵、贡丸3颗、海盐适量、酱油少许(增加香气)、水1200ml、橄榄油适量。

  做法:    1.纯米米粉略冲洗,不需浸泡,沥干水份,大约10分钟就会变软。

  2.干香菇略冲洗,温开水泡软切丝。蔬菜洗净。红萝卜切丝。卷心菜切适口大小。玉米笋滚刀切块。贡丸过一下热水,切4块(让份量看起来较多)。  3.戴上干净的塑料手套,将冷藏解冻的白带鱼以食物剪刀剪适当的大小,边剪边放在盘内。若有残留的内脏等部分,可以用食物剪刀除去。再以清水冲洗干净,纸巾擦干备用。

  4.表面抹些盐巴,中小火将二面煎金黄上色。

  5.炒香红萝卜和香菇,加玉米笋、卷心菜、贡丸和水煮滚。 米粉入锅,煮3~4分钟,海盐调味、酱油增加香气。

  盛碗放入白带鱼,色香味俱全的白带鱼米粉汤,就可以上桌啦!

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